说起家常美食，茄子绝对是不可忽视的一种食材。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，深受大家的喜爱。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——茄盒。

准备材料：

- 长茄子一根

- 猪肉馅适量（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 鸡蛋一个

- 小葱两根

- 姜一小块

- 面粉适量

- 淀粉少许

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 生抽一勺

- 香油几滴

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成厚片，但不要切断，每两片之间要保持连接。切好后撒上一点盐腌制10分钟，这样可以去掉茄子中的多余水分，防止炸的时候吸油过多。

2. 制作肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的小葱末和姜末，再加入一勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉以及几滴香油，搅拌均匀。

3. 把腌好的茄子挤掉多余的水分，然后在两片茄子中间夹入调好的肉馅，轻轻压实。

4. 接下来是裹面糊的部分。在一个碗里打入一个鸡蛋，加入适量面粉和少许淀粉，搅拌成稀稠适中的面糊。把夹好肉馅的茄子逐个裹上面糊。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的茄盒下锅炸制。注意控制火候，先用中小火慢慢炸至表面金黄定型，再转大火快速炸至酥脆捞出沥油。

6. 最后，将炸好的茄盒摆盘即可享用。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配一些甜辣酱或者番茄酱一起食用。

这道茄盒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的小吃都非常合适。希望你能尝试一下，做出属于自己的美味茄盒！