芥菜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。它既可以作为家常菜肴，也能成为宴席上的亮点。今天就来分享15种不同风味的芥菜做法，让你吃得健康又满足！

1. 清炒芥菜

将新鲜芥菜洗净切段，热锅凉油下蒜末爆香后加入芥菜翻炒，加少许盐调味即可。简单快捷，保留了芥菜的原汁原味。

2. 芥菜炖豆腐

将芥菜与嫩豆腐一起炖煮，加入适量的高汤或清水，小火慢炖至入味。这道菜清淡可口，适合素食者食用。

3. 酱爆芥菜

用甜面酱或豆瓣酱爆炒芥菜，加入葱姜蒜提香，最后撒上一些芝麻增香。酱香味浓郁，非常下饭。

4. 蒜蓉芥菜

将芥菜切段焯水后，用蒜蓉爆炒，再淋上一点生抽和香油。蒜香四溢，口感爽脆。

5. 干煸芥菜

将芥菜切丝后干煸，加入辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒至微焦，香气扑鼻。

6. 芥菜炒腊肉

将腊肉切片先煎出油脂，再加入芥菜翻炒，加入少许糖提鲜，腊肉的咸香与芥菜的清香完美结合。

7. 芥菜汤

将芥菜切碎后与骨头汤或鸡汤同煮，加入适量盐和胡椒粉调味，汤鲜味美，营养丰富。

8. 芥菜拌粉丝

将粉丝泡软后与芥菜一起拌匀，加入醋、酱油、辣椒油等调料，清爽开胃。

9. 芥菜腌制

将芥菜切块后用盐腌制数小时，挤干水分后加入辣椒、大蒜等调料，密封发酵几天即可食用，酸辣开胃。

10. 芥菜粥

将芥菜切碎后与大米一同熬煮成粥，加入少许盐调味，粥香浓郁，营养丰富。

11. 芥菜煎饼

将芥菜切碎后与面粉混合，加入鸡蛋和水调成糊状，摊成薄饼煎至两面金黄，外酥里嫩。

12. 芥菜炖排骨

将芥菜与排骨一同炖煮，加入姜片和料酒去腥，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

13. 芥菜沙拉

将芥菜切丝后与其他蔬菜如胡萝卜丝、黄瓜丝混合，加入沙拉酱拌匀，清新爽口。

14. 芥菜炒鸡蛋

将芥菜切碎后与打散的鸡蛋一起翻炒，加入少许盐调味，鸡蛋滑嫩，芥菜鲜香。

15. 芥菜蒸鱼

将芥菜铺在盘底，上面放上鱼片，加入姜丝和葱段，蒸熟后淋上酱油和香油，鱼肉鲜嫩，芥菜清香。

以上就是15种芥菜的做法，每一种都有独特的风味，可以根据个人口味选择尝试。无论是家常小炒还是宴客佳肴，芥菜都能为你带来惊喜！