大家好，今天我要和大家分享一道经典的川菜——水煮牛肉的做法。这道菜以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受人们喜爱。让我们一起动手制作这道美味佳肴吧！
首先，我们需要准备以下食材：
- 牛肉片 300克
- 豆芽 200克
- 青蒜苗 适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 姜片 5片
- 大葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
接下来是制作步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 处理蔬菜：豆芽洗净备用，青蒜苗切段，大葱切段。
3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，然后加入干辣椒和花椒翻炒出香味。
4. 煮牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮约5分钟。
5. 加入蔬菜：将豆芽和青蒜苗放入锅中，继续煮2分钟，调入盐和鸡精调味。
6. 装盘：将煮好的水煮牛肉盛入碗中，撒上一些新鲜的青蒜苗作为点缀。
这样，一道色香味俱佳的水煮牛肉就完成了！这道菜的特点在于麻、辣、鲜、香的完美结合，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。希望你们喜欢这道菜，也欢迎大家在评论区分享自己的烹饪心得哦！
祝大家烹饪愉快，享受美食带来的快乐生活！
