导读 成都，这座充满烟火气息的城市，以其独特的麻辣风味征服了无数食客的味蕾。想要在家也能品尝到正宗的成都美食吗？今天就来教大家几道经典的...
成都，这座充满烟火气息的城市，以其独特的麻辣风味征服了无数食客的味蕾。想要在家也能品尝到正宗的成都美食吗？今天就来教大家几道经典的成都菜谱，让川味成为日常餐桌上的常客。
首先准备基础调料：花椒、干辣椒、姜蒜等必不可少。以麻婆豆腐为例，先将嫩豆腐切块焯水备用；热油爆香花椒和干辣椒后加入肉末炒熟，再放入豆瓣酱翻炒出红油；接着倒入适量清水煮沸，加入豆腐轻轻推匀，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮、口感滑嫩，麻辣鲜香兼具。
另外推荐一道家常版回锅肉。选用五花肉煮至半熟切片，青椒、蒜苗切段备用。锅中放少许油，下入肉片煸炒至微卷，加入蒜苗、青椒快速翻炒，调入生抽、老抽、糖调味，出锅前淋上一圈料酒提香。成品肥而不腻，咸鲜适口，非常适合搭配米饭食用。
通过以上两种简单易学的方法，相信你已经掌握了制作成都菜的基本技巧。不妨动手试试看，为家人带来一场舌尖上的四川之旅吧！